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Menú de Restaurante Támesis Jaén
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Menu-pakket
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Menu-informatie
Raadpleeg het eigen menu van het restaurant voor volledige menu-informatie. Neem direct contact op met het restaurant bij vragen over allergenen en dieetwensen.
Bekijk het originele menu van het restaurant ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Sectie 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Prijs ontbreekt
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Prijs ontbreekt
Canelón de pollo de corral y vaca española
Prijs ontbreekt
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Prijs ontbreekt
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Prijs ontbreekt
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Prijs ontbreekt
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Prijs ontbreekt
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Prijs ontbreekt
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Prijs ontbreekt
Sectie 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Prijs ontbreekt
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Prijs ontbreekt
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Prijs ontbreekt
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Prijs ontbreekt
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Prijs ontbreekt
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Prijs ontbreekt
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Prijs ontbreekt
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Prijs ontbreekt
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Prijs ontbreekt
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Prijs ontbreekt
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Prijs ontbreekt
Croquetas de cocido de toda la vida
Prijs ontbreekt
Pan de masa madre y servicio de mesa
Prijs ontbreekt
Sectie 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Prijs ontbreekt
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Prijs ontbreekt
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Prijs ontbreekt
Sectie 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Prijs ontbreekt
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Prijs ontbreekt
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Prijs ontbreekt
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Prijs ontbreekt
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Prijs ontbreekt
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Prijs ontbreekt
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Prijs ontbreekt
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Prijs ontbreekt
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Prijs ontbreekt
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Prijs ontbreekt
Sectie 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Prijs ontbreekt
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Prijs ontbreekt
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Prijs ontbreekt
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Prijs ontbreekt
Pescado salvaje del día
Prijs ontbreekt
Sectie 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Prijs ontbreekt
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Prijs ontbreekt
Canelón de pollo de corral y vaca española
Prijs ontbreekt
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Prijs ontbreekt
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Prijs ontbreekt
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Prijs ontbreekt
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Prijs ontbreekt
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Prijs ontbreekt
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Prijs ontbreekt
Sectie 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Prijs ontbreekt
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Prijs ontbreekt
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Prijs ontbreekt
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Prijs ontbreekt
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Prijs ontbreekt
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Prijs ontbreekt
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Prijs ontbreekt
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Prijs ontbreekt
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Prijs ontbreekt
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Prijs ontbreekt
Morcilla de buey de wagyu
Prijs ontbreekt
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Prijs ontbreekt
Sectie 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Prijs ontbreekt
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Prijs ontbreekt
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Prijs ontbreekt
Sectie 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Prijs ontbreekt
Guisquilla de Motril
Prijs ontbreekt
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Prijs ontbreekt
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Prijs ontbreekt
Sectie 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Prijs ontbreekt
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Prijs ontbreekt
Cocochas de merluza
En salsa verde
Prijs ontbreekt
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Prijs ontbreekt
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Prijs ontbreekt
Sectie 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Prijs ontbreekt
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Prijs ontbreekt
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Prijs ontbreekt
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Prijs ontbreekt
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Prijs ontbreekt
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Prijs ontbreekt
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Prijs ontbreekt
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Prijs ontbreekt
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Prijs ontbreekt
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Prijs ontbreekt