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Menú de Restaurante Támesis Jaén
Explora platos, precios y secciones antes de visitar.
Mostramos la información del menú que hemos podido leer. El restaurante puede ofrecer más opciones. Puede conservarse información anterior donde no fue posible actualizarla.
Menús y paquetes
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Información del menú
Consulta el menú del restaurante para obtener toda la información. Contacta directamente con el restaurante para consultas sobre alérgenos y necesidades alimentarias.
Ver el menú original del restaurante ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Sección 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Precio no indicado
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Precio no indicado
Canelón de pollo de corral y vaca española
Precio no indicado
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Precio no indicado
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Precio no indicado
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Precio no indicado
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Precio no indicado
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Precio no indicado
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Precio no indicado
Sección 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Precio no indicado
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Precio no indicado
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Precio no indicado
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Precio no indicado
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Precio no indicado
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Precio no indicado
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Precio no indicado
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Precio no indicado
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Precio no indicado
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Precio no indicado
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Precio no indicado
Croquetas de cocido de toda la vida
Precio no indicado
Pan de masa madre y servicio de mesa
Precio no indicado
Sección 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Precio no indicado
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Precio no indicado
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Precio no indicado
Sección 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Precio no indicado
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Precio no indicado
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Precio no indicado
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Precio no indicado
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Precio no indicado
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Precio no indicado
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Precio no indicado
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Precio no indicado
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Precio no indicado
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Precio no indicado
Sección 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Precio no indicado
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Precio no indicado
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Precio no indicado
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Precio no indicado
Pescado salvaje del día
Precio no indicado
Sección 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Precio no indicado
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Precio no indicado
Canelón de pollo de corral y vaca española
Precio no indicado
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Precio no indicado
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Precio no indicado
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Precio no indicado
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Precio no indicado
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Precio no indicado
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Precio no indicado
Sección 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Precio no indicado
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Precio no indicado
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Precio no indicado
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Precio no indicado
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Precio no indicado
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Precio no indicado
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Precio no indicado
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Precio no indicado
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Precio no indicado
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Precio no indicado
Morcilla de buey de wagyu
Precio no indicado
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Precio no indicado
Sección 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Precio no indicado
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Precio no indicado
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Precio no indicado
Sección 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Precio no indicado
Guisquilla de Motril
Precio no indicado
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Precio no indicado
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Precio no indicado
Sección 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Precio no indicado
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Precio no indicado
Cocochas de merluza
En salsa verde
Precio no indicado
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Precio no indicado
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Precio no indicado
Sección 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Precio no indicado
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Precio no indicado
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Precio no indicado
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Precio no indicado
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Precio no indicado
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Precio no indicado
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Precio no indicado
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Precio no indicado
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Precio no indicado
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Precio no indicado