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Menú de Restaurante Támesis Jaén
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Voici les informations de menu que nous avons pu lire. D'autres options peuvent être disponibles au restaurant. Des informations antérieures peuvent subsister pour les parties qui n'ont pas pu être mises à jour.
Forfait menu
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Informations sur le menu
Consultez le menu du restaurant pour des informations complètes sur le menu. Contactez directement le restaurant en cas de questions sur les allergènes et les besoins alimentaires.
Voir le menu original du restaurant ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Section 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Price missing
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Price missing
Canelón de pollo de corral y vaca española
Price missing
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Price missing
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Price missing
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Price missing
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Price missing
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Price missing
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Price missing
Section 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Price missing
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Price missing
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Price missing
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Price missing
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Price missing
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Price missing
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Price missing
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Price missing
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Price missing
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Price missing
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Price missing
Croquetas de cocido de toda la vida
Price missing
Pan de masa madre y servicio de mesa
Price missing
Section 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Price missing
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Price missing
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Price missing
Section 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Price missing
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Price missing
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Price missing
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Price missing
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Price missing
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Price missing
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Price missing
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Price missing
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Price missing
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Price missing
Section 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Price missing
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Price missing
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Price missing
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Price missing
Pescado salvaje del día
Price missing
Section 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Price missing
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Price missing
Canelón de pollo de corral y vaca española
Price missing
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Price missing
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Price missing
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Price missing
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Price missing
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Price missing
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Price missing
Section 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Price missing
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Price missing
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Price missing
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Price missing
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Price missing
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Price missing
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Price missing
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Price missing
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Price missing
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Price missing
Morcilla de buey de wagyu
Price missing
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Price missing
Section 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Price missing
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Price missing
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Price missing
Section 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Price missing
Guisquilla de Motril
Price missing
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Price missing
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Price missing
Section 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Price missing
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Price missing
Cocochas de merluza
En salsa verde
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Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Price missing
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Price missing
Section 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
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Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Price missing
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Price missing
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Price missing
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Price missing
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Price missing
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Price missing
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Price missing
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Price missing
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Price missing