Indexeret menu
Menú de Restaurante Támesis Jaén
Blænder i retter, priser og sektioner, før du går derhen.
Her vises de menuoplysninger, vi har kunnet læse. Der kan være flere muligheder hos restauranten. Tidligere oplysninger kan stadig være til stede fra dele, der ikke kunne opdateres.
Menu-pakke
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Menuoplysninger
Se restaurantens egen menu for fuldstændige menuoplysninger. Kontakt restauranten direkte ved spørgsmål om allergener og kostbehov.
Se restaurantens originale menu ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Sektion 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Pris mangler
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Pris mangler
Canelón de pollo de corral y vaca española
Pris mangler
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Pris mangler
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Pris mangler
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Pris mangler
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Pris mangler
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Pris mangler
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Pris mangler
Sektion 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Pris mangler
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Pris mangler
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Pris mangler
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Pris mangler
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Pris mangler
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Pris mangler
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Pris mangler
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Pris mangler
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Pris mangler
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Pris mangler
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Pris mangler
Croquetas de cocido de toda la vida
Pris mangler
Pan de masa madre y servicio de mesa
Pris mangler
Sektion 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Pris mangler
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Pris mangler
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Pris mangler
Sektion 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Pris mangler
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Pris mangler
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Pris mangler
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Pris mangler
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Pris mangler
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Pris mangler
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Pris mangler
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Pris mangler
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Pris mangler
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Pris mangler
Sektion 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Pris mangler
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Pris mangler
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Pris mangler
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Pris mangler
Pescado salvaje del día
Pris mangler
Sektion 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Pris mangler
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Pris mangler
Canelón de pollo de corral y vaca española
Pris mangler
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Pris mangler
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Pris mangler
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Pris mangler
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Pris mangler
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Pris mangler
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Pris mangler
Sektion 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Pris mangler
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Pris mangler
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Pris mangler
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Pris mangler
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Pris mangler
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Pris mangler
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Pris mangler
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Pris mangler
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Pris mangler
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Pris mangler
Morcilla de buey de wagyu
Pris mangler
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Pris mangler
Sektion 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Pris mangler
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Pris mangler
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Pris mangler
Sektion 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Pris mangler
Guisquilla de Motril
Pris mangler
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Pris mangler
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Pris mangler
Sektion 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Pris mangler
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Pris mangler
Cocochas de merluza
En salsa verde
Pris mangler
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Pris mangler
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Pris mangler
Sektion 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Pris mangler
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Pris mangler
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Pris mangler
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Pris mangler
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Pris mangler
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Pris mangler
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Pris mangler
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Pris mangler
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Pris mangler
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Pris mangler