Speisekarte
Menú de Restaurante Támesis Jaén
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Hier sehen Sie die lesbaren Angaben der Speisekarte. Das Restaurant kann weitere Angebote haben.
Menüs & Pakete
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Informationen zur Speisekarte
Vollständige Informationen finden Sie in der Speisekarte des Restaurants. Bei Fragen zu Allergenen und Ernährungsbedürfnissen wenden Sie sich bitte direkt an das Restaurant.
Originalspeisekarte des Restaurants ansehen ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Abschnitt 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Preis nicht angegeben
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Preis nicht angegeben
Canelón de pollo de corral y vaca española
Preis nicht angegeben
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Preis nicht angegeben
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Preis nicht angegeben
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Preis nicht angegeben
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Preis nicht angegeben
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Preis nicht angegeben
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Preis nicht angegeben
Abschnitt 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Preis nicht angegeben
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Preis nicht angegeben
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Preis nicht angegeben
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Preis nicht angegeben
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Preis nicht angegeben
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Preis nicht angegeben
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Preis nicht angegeben
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Preis nicht angegeben
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Preis nicht angegeben
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Preis nicht angegeben
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Preis nicht angegeben
Croquetas de cocido de toda la vida
Preis nicht angegeben
Pan de masa madre y servicio de mesa
Preis nicht angegeben
Abschnitt 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Preis nicht angegeben
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Preis nicht angegeben
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Preis nicht angegeben
Abschnitt 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Preis nicht angegeben
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Preis nicht angegeben
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Preis nicht angegeben
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Preis nicht angegeben
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Preis nicht angegeben
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Preis nicht angegeben
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Preis nicht angegeben
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Preis nicht angegeben
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Preis nicht angegeben
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Preis nicht angegeben
Abschnitt 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Preis nicht angegeben
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Preis nicht angegeben
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Preis nicht angegeben
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Preis nicht angegeben
Pescado salvaje del día
Preis nicht angegeben
Abschnitt 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Preis nicht angegeben
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Preis nicht angegeben
Canelón de pollo de corral y vaca española
Preis nicht angegeben
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Preis nicht angegeben
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Preis nicht angegeben
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Preis nicht angegeben
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Preis nicht angegeben
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Preis nicht angegeben
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Preis nicht angegeben
Abschnitt 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Preis nicht angegeben
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Preis nicht angegeben
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Preis nicht angegeben
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Preis nicht angegeben
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Preis nicht angegeben
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Preis nicht angegeben
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Preis nicht angegeben
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Preis nicht angegeben
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Preis nicht angegeben
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Preis nicht angegeben
Morcilla de buey de wagyu
Preis nicht angegeben
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Preis nicht angegeben
Abschnitt 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Preis nicht angegeben
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Preis nicht angegeben
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Preis nicht angegeben
Abschnitt 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Preis nicht angegeben
Guisquilla de Motril
Preis nicht angegeben
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Preis nicht angegeben
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Preis nicht angegeben
Abschnitt 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Preis nicht angegeben
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Preis nicht angegeben
Cocochas de merluza
En salsa verde
Preis nicht angegeben
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Preis nicht angegeben
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Preis nicht angegeben
Abschnitt 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Preis nicht angegeben
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Preis nicht angegeben
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Preis nicht angegeben
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Preis nicht angegeben
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Preis nicht angegeben
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Preis nicht angegeben
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Preis nicht angegeben
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Preis nicht angegeben
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Preis nicht angegeben
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Preis nicht angegeben