Δεδομένο μενού
Menú de Restaurante Támesis Jaén
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Πακέτο μενού
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Πληροφορίες μενού
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Δείτε το αρχικό μενού του εστιατορίου ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Τμήμα 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Λείπει η τιμή
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Λείπει η τιμή
Canelón de pollo de corral y vaca española
Λείπει η τιμή
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Λείπει η τιμή
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Λείπει η τιμή
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Λείπει η τιμή
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Λείπει η τιμή
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Λείπει η τιμή
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Λείπει η τιμή
Τμήμα 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Λείπει η τιμή
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Λείπει η τιμή
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Λείπει η τιμή
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Λείπει η τιμή
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Λείπει η τιμή
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Λείπει η τιμή
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Λείπει η τιμή
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Λείπει η τιμή
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Λείπει η τιμή
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Λείπει η τιμή
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Λείπει η τιμή
Croquetas de cocido de toda la vida
Λείπει η τιμή
Pan de masa madre y servicio de mesa
Λείπει η τιμή
Τμήμα 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Λείπει η τιμή
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Λείπει η τιμή
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Λείπει η τιμή
Τμήμα 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Λείπει η τιμή
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Λείπει η τιμή
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Λείπει η τιμή
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Λείπει η τιμή
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Λείπει η τιμή
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Λείπει η τιμή
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Λείπει η τιμή
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Λείπει η τιμή
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Λείπει η τιμή
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Λείπει η τιμή
Τμήμα 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Λείπει η τιμή
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Λείπει η τιμή
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Λείπει η τιμή
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Λείπει η τιμή
Pescado salvaje del día
Λείπει η τιμή
Τμήμα 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Λείπει η τιμή
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Λείπει η τιμή
Canelón de pollo de corral y vaca española
Λείπει η τιμή
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Λείπει η τιμή
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Λείπει η τιμή
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Λείπει η τιμή
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Λείπει η τιμή
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Λείπει η τιμή
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Λείπει η τιμή
Τμήμα 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Λείπει η τιμή
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Λείπει η τιμή
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Λείπει η τιμή
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Λείπει η τιμή
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Λείπει η τιμή
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Λείπει η τιμή
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Λείπει η τιμή
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Λείπει η τιμή
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Λείπει η τιμή
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Λείπει η τιμή
Morcilla de buey de wagyu
Λείπει η τιμή
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Λείπει η τιμή
Τμήμα 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Λείπει η τιμή
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Λείπει η τιμή
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Λείπει η τιμή
Τμήμα 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Λείπει η τιμή
Guisquilla de Motril
Λείπει η τιμή
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Λείπει η τιμή
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Λείπει η τιμή
Τμήμα 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Λείπει η τιμή
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Λείπει η τιμή
Cocochas de merluza
En salsa verde
Λείπει η τιμή
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Λείπει η τιμή
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Λείπει η τιμή
Τμήμα 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Λείπει η τιμή
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Λείπει η τιμή
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Λείπει η τιμή
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Λείπει η τιμή
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Λείπει η τιμή
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Λείπει η τιμή
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Λείπει η τιμή
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Λείπει η τιμή
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Λείπει η τιμή
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Λείπει η τιμή