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LUNSJ
Krydderstekt roastbeef av kalv — ranchdressing - kapers - tomat - agurk - Wrångebäckstost - d'espelette & purrepulver. Inneholder: fisk, melk, egg, sennep, sulfitt
Kalvetartar — estragon - cornichons - syltet løk - puffet potet - revet Comté. Serveres med pommes frites & urtemajones. Inneholder: hvete, melk, egg, sennep, sulfitt
Kveitesashimi — chilimajones - ponzu - syltet ingefær - vårløk - honningmelon - koriander - kimchisesam. Inneholder: fisk, hvete, egg, soya, sennep, sulfitt
Høstsalat — kyllinglår - cæsar dressing - syltet sopp - salat - tomat - agurk - chevre - honning - fiken - Marcona-mandler. Inneholder: mandel, fisk, melk, sennep, sulfitt
Club sandwich — kylling - bacon - tomat - salat. Serveres med pommes frites og aioli. Inneholder: hvete, melk, egg, sulfitt
Hanne's «nye» fiskesuppe — kokosmelk - tomat - sitrongress - chili. Serveres med dagens fisk, grønnsaker og brød. Inneholder: skalldyr, bløtdyr, fisk, hvete, soya, sulfitt
Sopprisotto — skogssopp - kyllingkraft - parmesan - syltet løk, sopp-pulver. Inneholder: melk, egg, seleri, sulfitt
SURDEIGSPIZZA
Ventricina — ventricinapølse - tomatssaus - mozzarella - soltørket tomat - parmesan. Inneholder: hvete, melk, egg, sulfitt
Sopp — rømme - confitert hvitløk - skogssopp - syltet sopp - ruccola - parmesan - mozzarella. Inneholder: hvete, melk, egg, sulfitt
Margarita — tomatssaus - mozzarella - tomat - basilikum. Inneholder: hvete, melk, egg, sulfitt
DESSERT
Bærclafoutis & solbærsorbet — Inneholder: melk, egg
Vaniljeis/sorbet — Inneholder: melk. Pris per kule.
Petit Four — 2 stk makroner. Inneholder: mandel, pistasj, hasselnøtter, melk, egg (kan variere)
Ink kaffe
Meny
Kamskjell taco — chilimajones, shiso, Goma-dare, knutekål, wasabisesam, koriander. Inneholder: bløtdyr, egg, sesam, sulfitt
Gravet ørret — pepperrotkrem, moreller, syltet stikkelsbær, solbær, Marcona mandler. Inneholder: melk, fisk, mandel, sulfitt
Oksetataki — bakt hvitløksmajones, vårløk, granateple, baconsjy, curryskum. Inneholder: hvete, fisk, egg, soya, sesam, sulfitt
Sopptøst — gravet eggeplomme, Wrångebäck, røkt ålsaus, espelette. Inneholder: hvete, melk, egg, fisk, valnøtt, sulfitt
Akkar pasta — rettich, gressløk, sjøkrepsnåge. Inneholder: bløtdyr, skalldyr, egg, sulfitt
Uer — gulrot, Snøfrisk, søl, rispapir, kålsaus. Inneholder: melk, fisk, soya, sulfitt
Piggvar — kantarell, svartkål, gresskarpuré, piggvarsaus. Inneholder: melk, fisk, sulfitt
Tørrmodnet ytrefilet av svin — aubergine, squash, potetpuré, eple, chipotlesaus. Inneholder: melk, sulfitt
Lam — rødbete, persille, chimichurri, gresskarkjerner, kyllingsjy. Inneholder: melk, sulfitt
Gresskarpai — misokaramell, syltet gresskar, vanilje- og kardemommeiskrem. Inneholder: hvete, melk, egg, mandel, sulfitt
«Black and white chocolate mousse» — gresskarkjernebunn, plomme, solbærsorbet. Inneholder: hvete, melk, egg, pistasj, sulfitt
Tilslørte bondepiker — eple, mascarponekrem, crumble, yoghurtsorbet. Inneholder: hvete, melk
Dagens oster — fikenmarmelade, mandler. Inneholder: melk, mandel, sulfitt
Petit Four — 2 stk makroner / inkl. Carlos kaffe. Inneholder: melk, mandel, hasselnøtt, pistasj (kan variere). Priser: 79,- / 99,-
79,- / 99,-
Legg til serrano 45,- blåmuggost 35,- syltet chili 35,-
5-retters meny Kokkene setter hver dag sammen en 5-retters meny
Vinpakke
Alkoholfri drikkepakke
Caviar Oscietra Imperial 30 gram Ekstra tilbehør. Inneholder: fisk
Stekte poteter Ekstra tilbehør
Menyen består av småretter.
Menús y paquetes
- Menú de 5 platos Los cocineros componen cada día un menú de 5 platos Se aplica a: Menú
- ≈ 88,64 EUR / person
- Pase de vino Se aplica a: Menú
- ≈ 93,33 EUR
- Pase de bebidas sin alcohol Se aplica a: Menú
- ≈ 37,05 EUR
Suplementos
- Añadir serrano 45,- queso azul 35,- chile encurtido 35,- Se aplica a: PIZZA DE MASA MADRE
- Caviar Oscietra Imperial 30 gramos Acompañamiento extra. Contiene: pescado Se aplica a: Menú
- +≈ 83,95 EUR
- Patatas fritas Acompañamiento extra Se aplica a: Menú
- +≈ 6,47 EUR
Información del menú
- El menú consta de platos pequeños.
Sección 1
ALMUERZO
Roastbeef de ternera a la parrilla con especias
Nombre original: Krydderstekt roastbeef av kalv
Tartar de ternera
Nombre original: Kalvetartar
Sashimi de merluza
Nombre original: Kveitesashimi
Ensalada de otoño
Nombre original: Høstsalat
Sándwich club
Nombre original: Club sandwich
La «nueva» sopa de pescado de Hanne
Nombre original: Hanne's «nye» fiskesuppe
Risotto de setas
Nombre original: Sopprisotto
Sección 2
PIZZA DE MASA MADRE
Ventricina
Setas
Nombre original: Sopp
Margarita
Sección 3
Menú
Taco de vieira
Nombre original: Kamskjell taco
Trucha ahumada
Nombre original: Gravet ørret
Tataki de ternera
Nombre original: Oksetataki
Tostada de setas
Nombre original: Sopptøst
Pasta Akkar
Nombre original: Akkar pasta
Pez espada
Nombre original: Uer
Bacalao
Nombre original: Piggvar
Solomillo de cerdo madurado en seco
Nombre original: Tørrmodnet ytrefilet av svin
Cordero
Nombre original: Lam
Tarta de calabaza
Nombre original: Gresskarpai
«Mousse de chocolate negro y blanco»
Nombre original: «Black and white chocolate mousse»
Bondepiker envueltas
Nombre original: Tilslørte bondepiker
Quesos del día
Nombre original: Dagens oster
Petit Four
Sección 4
POSTRE
Clafoutis de bayas y sorbete de grosella negra
Nombre original: Bærclafoutis & solbærsorbet
Helado/sorbete de vainilla
Nombre original: Vaniljeis/sorbet