Menu indicizzato
Menú de Restaurante Támesis Jaén
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Menypaket
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Menyinformation
Se restaurangens egen meny för fullständig menyinformation. Kontakta restaurangen direkt vid frågor om allergener och kostbehov.
Se restaurangens originalmeny ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Sezione 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Prezzo non disponibile
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Prezzo non disponibile
Canelón de pollo de corral y vaca española
Prezzo non disponibile
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Prezzo non disponibile
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Prezzo non disponibile
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Prezzo non disponibile
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Prezzo non disponibile
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Prezzo non disponibile
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Prezzo non disponibile
Sezione 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Prezzo non disponibile
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Prezzo non disponibile
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Prezzo non disponibile
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Prezzo non disponibile
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Prezzo non disponibile
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Prezzo non disponibile
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Prezzo non disponibile
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Prezzo non disponibile
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Prezzo non disponibile
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Prezzo non disponibile
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Prezzo non disponibile
Croquetas de cocido de toda la vida
Prezzo non disponibile
Pan de masa madre y servicio de mesa
Prezzo non disponibile
Sezione 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Prezzo non disponibile
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Prezzo non disponibile
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Prezzo non disponibile
Sezione 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Prezzo non disponibile
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Prezzo non disponibile
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Prezzo non disponibile
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Prezzo non disponibile
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Prezzo non disponibile
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Prezzo non disponibile
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Prezzo non disponibile
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Prezzo non disponibile
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Prezzo non disponibile
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Prezzo non disponibile
Sezione 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Prezzo non disponibile
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Prezzo non disponibile
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Prezzo non disponibile
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Prezzo non disponibile
Pescado salvaje del día
Prezzo non disponibile
Sezione 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Prezzo non disponibile
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Prezzo non disponibile
Canelón de pollo de corral y vaca española
Prezzo non disponibile
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Prezzo non disponibile
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Prezzo non disponibile
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Prezzo non disponibile
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Prezzo non disponibile
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Prezzo non disponibile
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Prezzo non disponibile
Sezione 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Prezzo non disponibile
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Prezzo non disponibile
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Prezzo non disponibile
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Prezzo non disponibile
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Prezzo non disponibile
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Prezzo non disponibile
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Prezzo non disponibile
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Prezzo non disponibile
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Prezzo non disponibile
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Prezzo non disponibile
Morcilla de buey de wagyu
Prezzo non disponibile
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Prezzo non disponibile
Sezione 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Prezzo non disponibile
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Prezzo non disponibile
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Prezzo non disponibile
Sezione 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Prezzo non disponibile
Guisquilla de Motril
Prezzo non disponibile
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Prezzo non disponibile
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Prezzo non disponibile
Sezione 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Prezzo non disponibile
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Prezzo non disponibile
Cocochas de merluza
En salsa verde
Prezzo non disponibile
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Prezzo non disponibile
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Prezzo non disponibile
Sezione 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Prezzo non disponibile
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Prezzo non disponibile
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Prezzo non disponibile
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Prezzo non disponibile
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Prezzo non disponibile
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Prezzo non disponibile
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Prezzo non disponibile
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Prezzo non disponibile
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Prezzo non disponibile
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Prezzo non disponibile