Indeksert meny
Menú de Restaurante Támesis Jaén
Bla gjennom retter, priser og seksjoner før du går dit.
Her vises de menyopplysningene vi har klart å lese. Det kan finnes flere alternativer hos restauranten. Tidligere opplysninger kan fortsatt være til stede fra deler som ikke kunne oppdateres.
Menypakke
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Menyinformasjon
Se restaurantens egen meny for fullstendig menyinformasjon. Kontakt restauranten direkte ved spørsmål om allergener og kostholdskrav.
Se restaurantens originale meny ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Seksjon 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Mangler pris
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Mangler pris
Canelón de pollo de corral y vaca española
Mangler pris
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Mangler pris
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Mangler pris
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Mangler pris
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Mangler pris
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Mangler pris
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Mangler pris
Seksjon 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Mangler pris
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Mangler pris
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Mangler pris
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Mangler pris
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Mangler pris
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Mangler pris
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Mangler pris
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Mangler pris
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Mangler pris
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Mangler pris
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Mangler pris
Croquetas de cocido de toda la vida
Mangler pris
Pan de masa madre y servicio de mesa
Mangler pris
Seksjon 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Mangler pris
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Mangler pris
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Mangler pris
Seksjon 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Mangler pris
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Mangler pris
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Mangler pris
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Mangler pris
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Mangler pris
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Mangler pris
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Mangler pris
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Mangler pris
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Mangler pris
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Mangler pris
Seksjon 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Mangler pris
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Mangler pris
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Mangler pris
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Mangler pris
Pescado salvaje del día
Mangler pris
Seksjon 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Mangler pris
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Mangler pris
Canelón de pollo de corral y vaca española
Mangler pris
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Mangler pris
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Mangler pris
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Mangler pris
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Mangler pris
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Mangler pris
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Mangler pris
Seksjon 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Mangler pris
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Mangler pris
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Mangler pris
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Mangler pris
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Mangler pris
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Mangler pris
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Mangler pris
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Mangler pris
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Mangler pris
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Mangler pris
Morcilla de buey de wagyu
Mangler pris
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Mangler pris
Seksjon 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Mangler pris
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Mangler pris
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Mangler pris
Seksjon 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Mangler pris
Guisquilla de Motril
Mangler pris
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Mangler pris
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Mangler pris
Seksjon 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Mangler pris
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Mangler pris
Cocochas de merluza
En salsa verde
Mangler pris
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Mangler pris
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Mangler pris
Seksjon 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Mangler pris
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Mangler pris
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Mangler pris
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Mangler pris
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Mangler pris
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Mangler pris
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Mangler pris
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Mangler pris
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Mangler pris
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Mangler pris