Zaindeksowane menu
Menú de Restaurante Támesis Jaén
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Pakiet menu
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Informacje o menu
Zobacz własne menu restauracji, aby uzyskać pełne informacje o menu. W przypadku pytań dotyczących alergenów i wymagań dietetycznych skontaktuj się bezpośrednio z restauracją.
Zobacz oryginalne menu restauracji ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Sekcja 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Brak ceny
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Brak ceny
Canelón de pollo de corral y vaca española
Brak ceny
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Brak ceny
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Brak ceny
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Brak ceny
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Brak ceny
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Brak ceny
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Brak ceny
Sekcja 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Brak ceny
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Brak ceny
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Brak ceny
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Brak ceny
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Brak ceny
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Brak ceny
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Brak ceny
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Brak ceny
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Brak ceny
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Brak ceny
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Brak ceny
Croquetas de cocido de toda la vida
Brak ceny
Pan de masa madre y servicio de mesa
Brak ceny
Sekcja 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Brak ceny
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Brak ceny
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Brak ceny
Sekcja 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Brak ceny
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Brak ceny
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Brak ceny
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Brak ceny
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Brak ceny
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Brak ceny
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Brak ceny
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Brak ceny
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Brak ceny
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Brak ceny
Sekcja 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Brak ceny
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Brak ceny
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Brak ceny
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Brak ceny
Pescado salvaje del día
Brak ceny
Sekcja 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Brak ceny
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Brak ceny
Canelón de pollo de corral y vaca española
Brak ceny
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Brak ceny
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Brak ceny
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Brak ceny
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Brak ceny
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Brak ceny
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Brak ceny
Sekcja 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Brak ceny
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Brak ceny
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Brak ceny
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Brak ceny
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Brak ceny
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Brak ceny
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Brak ceny
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Brak ceny
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Brak ceny
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Brak ceny
Morcilla de buey de wagyu
Brak ceny
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Brak ceny
Sekcja 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Brak ceny
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Brak ceny
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Brak ceny
Sekcja 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Brak ceny
Guisquilla de Motril
Brak ceny
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Brak ceny
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Brak ceny
Sekcja 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Brak ceny
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Brak ceny
Cocochas de merluza
En salsa verde
Brak ceny
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Brak ceny
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Brak ceny
Sekcja 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Brak ceny
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Brak ceny
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Brak ceny
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Brak ceny
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Brak ceny
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Brak ceny
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Brak ceny
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Brak ceny
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Brak ceny
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Brak ceny