Indexerad meny
Menú de Restaurante Támesis Jaén
Bläddra bland rätter, priser och sektioner innan du går dit.
Här visas de menyuppgifter vi kunnat läsa. Fler alternativ kan finnas hos restaurangen. Tidigare uppgifter kan finnas kvar från delar som inte kunde uppdateras.
Menypaket
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Menyinformation
Se restaurangens egen meny för fullständig menyinformation. Kontakta restaurangen direkt vid frågor om allergener och kostbehov.
Se restaurangens originalmeny ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Sektion 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Pris saknas
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Pris saknas
Canelón de pollo de corral y vaca española
Pris saknas
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Pris saknas
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Pris saknas
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Pris saknas
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Pris saknas
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Pris saknas
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Pris saknas
Sektion 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Pris saknas
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Pris saknas
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Pris saknas
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Pris saknas
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Pris saknas
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Pris saknas
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Pris saknas
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Pris saknas
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Pris saknas
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Pris saknas
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Pris saknas
Croquetas de cocido de toda la vida
Pris saknas
Pan de masa madre y servicio de mesa
Pris saknas
Sektion 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Pris saknas
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Pris saknas
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Pris saknas
Sektion 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Pris saknas
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Pris saknas
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Pris saknas
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Pris saknas
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Pris saknas
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Pris saknas
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Pris saknas
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Pris saknas
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Pris saknas
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Pris saknas
Sektion 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Pris saknas
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Pris saknas
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Pris saknas
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Pris saknas
Pescado salvaje del día
Pris saknas
Sektion 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Pris saknas
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Pris saknas
Canelón de pollo de corral y vaca española
Pris saknas
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Pris saknas
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Pris saknas
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Pris saknas
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Pris saknas
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Pris saknas
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Pris saknas
Sektion 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Pris saknas
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Pris saknas
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Pris saknas
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Pris saknas
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Pris saknas
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Pris saknas
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Pris saknas
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Pris saknas
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Pris saknas
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Pris saknas
Morcilla de buey de wagyu
Pris saknas
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Pris saknas
Sektion 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Pris saknas
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Pris saknas
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Pris saknas
Sektion 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Pris saknas
Guisquilla de Motril
Pris saknas
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Pris saknas
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Pris saknas
Sektion 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Pris saknas
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Pris saknas
Cocochas de merluza
En salsa verde
Pris saknas
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Pris saknas
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Pris saknas
Sektion 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Pris saknas
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Pris saknas
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Pris saknas
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Pris saknas
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Pris saknas
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Pris saknas
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Pris saknas
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Pris saknas
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Pris saknas
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Pris saknas