Dizinlenmiş menü
Bocam menu
Oraya gitmeden önce yemekleri, fiyatları ve bölümleri gözden geçirin.
Menü bilgisi
- Disposem d'informació sobre al·lèrgens d'acord amb el Reglament UE núm. 1169/2011.
- Si ho desitja, pot demanar endur-se el menjar restant sense cap cost addicional. Si us plau, consulti el nostre personal.
Bölüm 1
Acte I · Costa Tramuntana
La Boca Jove
Canelons vegetals de pèsols i carbassó, amb salicòrnia, menta i romanesco.
14 EUR
La Barretina de Llers
Albergínia a baixa temperatura amb cardamom i llimona confitada, mató de Girona, shiitake a la ratafia i cruixent de ceps.
16 EUR
Estrats de Bosc
Lasanya transversal de bolets i api-nap, allioli de poma i fonoll amanit.
19 EUR
Carpaccio Pensant: Mar i Pineda
Gamba vermella de Palamós amb vinagreta de pinyons, salicòrnia, corall i tobiko.
22 EUR
Tonyina i Cendra de Santa Pau
Tonyina vermella marcada, mongetes de Santa Pau, avellanes i ceba de Figueres.
23 EUR
Bölüm 2
Acte II · Deliri i Metamorfosi de la Masia
L'Au de Portlligat
Ravioli d'au de corral, salsa de foie al moscatell i carquinyolis.
18 EUR
Presa i Cendres d'Hivern
Presa ibèrica marinada, reducció de vi ranci, trinxat de patata, botifarra negra i col.
23 EUR
Quadrant Mar i Muntanya
Galta premsada, patata trufada, carxofa i anxova de l'Escala.
23 EUR
La Xulla: Metamorfosi del garrí
Garrí confitat amb romesco, mini pastanaga anisada i tapenade.
25 EUR
Rossini de la Masia
Solomillo de Girona amb garnatxa, foie gras, ragú de bolets, poma i patates en dues coccions.
33 EUR
Bölüm 3
Acte III · Empordà a la Llauna
Arròs de bosc lent
Arròs de Pals, bolets saltats, mató, parmesà i pols de ceps.
22.5 EUR
La Sardana · Fideuà dansant
Fideu fi torrat, brou de roca, sípia, musclo i gambetes.
22 EUR
Arròs de Pissarra
Arròs de Pals, fumet fosc, calamar, sípia i tocs marins.
23 EUR
Suquet de la Plaça de la Patata
Corball salvatge, brou de roca lligat amb picada tradicional d'avellanes, all i nyora.
24.5 EUR
El petó del Pirineu a la Costa Brava
Sípia, costella Duroc cuinada a baixa temperatura i marisc.
25.5 EUR
Bölüm 4
Acte IV · Dolça Persistència
L'Ou de Figueres
Xocolata blanca amb mousse de maracujà.
9 EUR
Els Llavis de Gala
Mousse de mascarpone amb carmí de fruits vermells i perfum de violeta.
9 EUR
Memòria de la crema i el pomer
Torrada amb toffee de crema catalana, poma al fonoll i gelat de poma.
9 EUR
El Bigoti de la persistència
Xocolata en textures: pa de pessic, namelaka al cardamom, mousse de xocolata negra i gelat.
10 EUR