Індексоване меню
Menú de Restaurante Támesis Jaén
Переглядайте страви, ціни та розділи перед візитом.
Тут наведено відомості меню, які вдалося прочитати. У ресторані можуть бути інші страви. Попередні відомості можуть залишатися там, де оновлення не вдалося.
Комплексні меню
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Інформація про меню
Повну інформацію дивіться в оригінальному меню ресторану. Із запитаннями про алергени та дієтичні потреби звертайтеся безпосередньо до ресторану.
Переглянути оригінальне меню ресторану ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Розділ 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Ціну не вказано
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Ціну не вказано
Canelón de pollo de corral y vaca española
Ціну не вказано
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Ціну не вказано
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Ціну не вказано
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Ціну не вказано
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Ціну не вказано
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Ціну не вказано
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Ціну не вказано
Розділ 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Ціну не вказано
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Ціну не вказано
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Ціну не вказано
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Ціну не вказано
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Ціну не вказано
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Ціну не вказано
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Ціну не вказано
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Ціну не вказано
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Ціну не вказано
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Ціну не вказано
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Ціну не вказано
Croquetas de cocido de toda la vida
Ціну не вказано
Pan de masa madre y servicio de mesa
Ціну не вказано
Розділ 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Ціну не вказано
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Ціну не вказано
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Ціну не вказано
Розділ 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Ціну не вказано
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Ціну не вказано
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Ціну не вказано
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Ціну не вказано
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Ціну не вказано
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Ціну не вказано
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Ціну не вказано
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Ціну не вказано
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Ціну не вказано
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Ціну не вказано
Розділ 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Ціну не вказано
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Ціну не вказано
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Ціну не вказано
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Ціну не вказано
Pescado salvaje del día
Ціну не вказано
Розділ 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Ціну не вказано
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Ціну не вказано
Canelón de pollo de corral y vaca española
Ціну не вказано
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Ціну не вказано
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Ціну не вказано
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Ціну не вказано
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Ціну не вказано
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Ціну не вказано
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Ціну не вказано
Розділ 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Ціну не вказано
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Ціну не вказано
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Ціну не вказано
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Ціну не вказано
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Ціну не вказано
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Ціну не вказано
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Ціну не вказано
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Ціну не вказано
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Ціну не вказано
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Ціну не вказано
Morcilla de buey de wagyu
Ціну не вказано
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Ціну не вказано
Розділ 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Ціну не вказано
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Ціну не вказано
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Ціну не вказано
Розділ 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Ціну не вказано
Guisquilla de Motril
Ціну не вказано
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Ціну не вказано
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Ціну не вказано
Розділ 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Ціну не вказано
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Ціну не вказано
Cocochas de merluza
En salsa verde
Ціну не вказано
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Ціну не вказано
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Ціну не вказано
Розділ 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Ціну не вказано
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Ціну не вказано
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Ціну не вказано
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Ціну не вказано
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Ціну не вказано
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Ціну не вказано
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Ціну не вказано
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Ціну не вказано
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Ціну не вказано
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Ціну не вказано