Menu and prices
Der Donauhof menu
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HOLZ & FLAMME-BROT
HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot — serviert mit gesalzener Butter und Knoblauch-Olivenöl
HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot — VEGAN, serviert mit Avocadocreme
HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot — serviert mit gesalzener Butter, Parmaschinken und Essiggurken
SUPPEN & VORSPEISEN
Rinderkraftbrühe — mit Kräuterflädle
Fruchtige Tomatensuppe — mit frischem Basilikum und Kräutercroutons
Kleiner bunter Salat — mit Kräuter-Senf-Dressing
Rote-Bete-Tatar — VEGAN, Rote Bete, Himbeer-Vinaigrette, Äpfel, Walnüsse und Kresse
Tatar vom Weiderind — mit roten Zwiebeln, Essiggurken, Kapern und Ei
HOLZ & FLAMME Vorspeisenvariation — ab zwei Personen, Tatar vom Rind, Rote-Bete-Tatar, Kalbssülze, Thunfisch, Guacamole, Ziegenkäse an Waldhonig. Serviert mit HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot. Preis pro Person
SALATE & BOWLS
Quinoa-Bowl — VEGAN, Quinoa mit buntem Gemüse, Kichererbsen, Avocado-Würfeln, Kresse und geröstetem Sesam
Rucola mit warmem Ziegenkäse — dazu Feigensenf, geröstete Sonnenblumenkerne und Apfel-Rosmarin-Dressing
Salat mit gebratener Putenbrust — auf pikantem Aprikosen-Ragout, mit Chilifäden garniert, dazu Kräuter-Senf-Dressing
HOLZ & FLAMME-PIZZEN
Pizza HOKKAIDO — mit Kürbiscrème, Crème fraîche, Paprika, Kirschtomaten, Basilikum
Pizza BLUMENWIESE — mit Crème fraîche, Fior di Latte*, Paprika, Rucola und bunten Blüten
Pizza AVOCAVO — VEGAN, mit Avocadocrème, Kirschtomaten, Paprika und gerösteten Nüssen
Pizza MARGHERITA — mit Tomatensoße, Fior di Latte*, Kirschtomaten und Basilikum
Pizza NAPOLI — mit Tomatensoße, Fior di Latte*, frischem Knoblauch und Sardellen
Pizza MAILÄNDER SALAMI — mit Tomatensoße, Fior di Latte*, Basilikum und Mailänder Salami
Pizza GORGONZOLA — mit Tomatensoße, Fior di Latte*, Gorgonzola und gerösteten Walnüssen
Pizza SCHINKEN — mit Tomatensoße, gekochtem Schinken, Fior di Latte*, Zwiebeln und Basilikum
Pizza PARMA — mit Tomatensoße, Fior di Latte*, Parmaschinken, Rucola und Parmesan
KLASSIKER
Bergkäsespätzle — mit Sahne verfeinert und geschmälzten Zwiebeln
Getreide-Gemüse-Maultäschle — an Tomatenragout und Rucola · VEGAN
Traditionell schwäbische Maultaschen — mit geschmälzten Zwiebeln und hausgemachtem Kartoffelsalat
Schnitzel Wiener Art — Schwein oder Pute in Butterschmalz gebacken, dazu Pommes frites oder Spätzle mit Soße
Hirschgulasch — mit Spätzle und Preiselbeeren
Medaillons vom Schweinefilet — mit frischen Rahmchampignons und Spätzle
Allgäuer- Zwiebelrostbraten — (ca. 250 g) mit Bergkäsespätzle und Rotweinjus
Rumpsteak — vom Grill (ca. 250g) auf konfierten Kirschtomaten, mit Kräuterbutter und Pommes frites
BESONDERES
Ochsenbäckchen „Esterhazy“ — in Rotwein geschmort mit Kartoffelkroketten
Zarter Kalbstafelspitz — mit feiner Meerrettichsoße, dazu glaciertes Karotten-Lauch-Gemüse und Bratkartoffeln
Kurzgebratenes Thunfisch-Sashimi — auf Rucola mit Zitronendressing und Bratkartoffeln
DESSERT
Apfelstrudel — mit Vanilleeis und Sahne
DONAUHOFWELLE — aus Marmorbiskuit gefüllt mit Vanillecreme und Sauerkirschen, überzogen mit dunkler Schokolade
Pizza „Apfel-Calvados“ — Zimt- Schmand, Apfelscheiben, flambiert mit Calvados
EIS
Cremiges Zimteis — auf Rotwein-Zwetschgen
Schokobecher — mit Vanille- und Schokoladeneis, Schokoladensoße und Sahne
Heiße Liebe — Vanilleeis mit heißen Himbeeren, Nusskrokant und Sahne
Eine große Kugel Eis — Schokolade, Vanille, Haselnuss oder Zimt
Portion Sahne
Informationen zu den in unseren Speisen enthaltenen Allergenen und Zusatzstoffen finden Sie in einem separaten Ordner. Unser Servicepersonal informiert Sie gerne darüber.
ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN
Zu den Vorspeisen, Salaten und Bowls reichen wir unser HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot
Unsere Pizza backen wir bei über 400 °C im Steinofen – mit echtem Feuer, echter Hitze und echtem Geschmack! Der Teig ruht bis zu 72 Stunden und wird mit wenig Hefe hergestellt – so entsteht das typisch luftige, aromatische Profil mit knusprigem Rand und saftigem Kern. Wir verwenden ein spezielles Mehl und sorgfältig ausgewählte Zutaten – Qualität, die man schmeckt!
Da jeder Teigling frisch belegt und direkt ausgebacken wird, kann es vorkommen, dass wir nicht alle Hauptgänge zeitgleich mit der Pizza servieren können. Wir bitten hierfür um Verständnis.
Fior di latte – der Favorit der Pizzaiolos – ist ein hochwertiger Kuhmilchmozzarella, der speziell für das Backen bei extrem hohen Temperaturen bis 450 °C optimiert ist. Er hat einen geringen Wassergehalt, wodurch die Pizza nicht schwimmt und durchweicht.
DALL’ASTA Eissalon, Ulm: Hausgemachte italienische Eiscreme – handwerklich und mit Liebe zubereitet
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Menu information
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- CHANGES RESERVED
- We serve our HOLZ & FLAMME stone oven sourdough bread with the appetizers, salads, and bowls.
- We bake our pizza in a stone oven at over 400 °C – with real fire, real heat, and real flavor! The dough rests for up to 72 hours and is made with little yeast – this creates the typical airy, aromatic profile with a crispy crust and a juicy center. We use a special flour and carefully selected ingredients – quality you can taste!
- Since each dough ball is freshly topped and baked immediately, it may happen that we cannot serve all main courses at the same time as the pizza. We ask for your understanding.
- Fior di latte – the favorite of pizzaiolos – is a high-quality cow's milk mozzarella, specifically optimized for baking at extremely high temperatures up to 450 °C. It has a low water content, so the pizza does not become soggy or waterlogged.
- DALL’ASTA Ice Cream Parlor, Ulm: Homemade Italian ice cream – crafted with skill and love.
Section 1
WOOD & FLAME BREAD
WOOD & FLAME Stone Oven Sourdough Bread
Original name: HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot
WOOD & FLAME Stone Oven Sourdough Bread
Original name: HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot
WOOD & FLAME Stone Oven Sourdough Bread
Original name: HOLZ & FLAMME Steinofen-Sauerteigbrot
Section 2
SOUPS & APPETIZERS
Beef broth
Original name: Rinderkraftbrühe
Fruity tomato soup
Original name: Fruchtige Tomatensuppe
Small mixed salad
Original name: Kleiner bunter Salat
Beetroot tartare
Original name: Rote-Bete-Tatar
Tartare from pasture-raised beef
Original name: Tatar vom Weiderind
WOOD & FLAME Appetizer Variation
Original name: HOLZ & FLAMME Vorspeisenvariation
Section 3
SALADS & BOWLS
Quinoa Bowl
Original name: Quinoa-Bowl
Arugula with warm goat cheese
Original name: Rucola mit warmem Ziegenkäse
Salad with fried turkey breast
Original name: Salat mit gebratener Putenbrust
Section 4
WOOD & FLAME PIZZAS
Pizza HOKKAIDO
Pizza BLUMENWIESE
Pizza AVOCAVO
Pizza MARGHERITA
Pizza NAPOLI
Pizza MAILÄNDER SALAMI
Pizza GORGONZOLA
Pizza SCHINKEN
Pizza PARMA
Section 5
CLASSICS
Mountain cheese spaetzle
Original name: Bergkäsespätzle
Grain-vegetable dumplings
Original name: Getreide-Gemüse-Maultäschle
Traditional Swabian Maultaschen
Original name: Traditionell schwäbische Maultaschen
Wiener Schnitzel
Original name: Schnitzel Wiener Art
Venison goulash
Original name: Hirschgulasch
Medallions from pork fillet
Original name: Medaillons vom Schweinefilet
Allgäu onion roast
Original name: Allgäuer- Zwiebelrostbraten
Rump steak
Original name: Rumpsteak
Section 6
SPECIALS
Ox cheek “Esterhazy”
Original name: Ochsenbäckchen „Esterhazy“
Tender veal rump
Original name: Zarter Kalbstafelspitz
Pan-fried tuna sashimi
Original name: Kurzgebratenes Thunfisch-Sashimi
Section 7
DESSERT
Apple strudel
Original name: Apfelstrudel
DONAUHOFWELLE
Pizza “Apple-Calvados”
Original name: Pizza „Apfel-Calvados“
Section 8
ICE CREAM
Creamy cinnamon ice cream
Original name: Cremiges Zimteis
Chocolate beaker
Original name: Schokobecher
Heiße Liebe
One large scoop of ice cream
Original name: Eine große Kugel Eis